Gesunde Hülsenfrüchte, aber: „Jedes Böhnchen ein Tönchen“?

Hülsenfrüchte: Pflanzliches Eiweiß, reichlich Vitamine, Spurenelemente und Mineralien und wertvolle Ballaststoffe machen Bohnen, Erbsen und Co. zu echten Kraftpaketen in einer gesunden Ernährung.

Blähbauch?

Leider haben viele Menschen Probleme mit der Verdauung von Hülsenfrüchten. Es kommt unter anderem zu schmerzhaften und unangenehmen Blähungen – daher sagt auch der Volksmund: „Jedes Böhnchen ein Tönchen“.

Wie kann man Hülsenfrüchte dennoch in die gesunde Ernährung integrieren?

ES wäre doch schade, komplett auf die schmackhaften Gemüse zu verzichten. Aber wie kann man das Essen von Hülsenfrüchten bekömmlicher gestalten? Zunächst einmal ist es immer eine Frage der Menge. Wer Schwierigkeiten mit größeren Portionen hat, kann beispielsweise einen Salat einfach mit ein paar Linsen oder Kichererbsen ergänzen, statt eine komplette Hauptmahlzeit oder Sättigungsbeilage daraus zu machen. So wird der Magen-Darm-Trakt weniger stark beansprucht.

Tipps für bekömmlichere Hülsenfrüchte

Besonders wichtig im Vorfeld der Verarbeitung sind außerdem gründliches Waschen, insbesondere bei Hülsenfrüchten, die nicht vor dem Kochen eingeweicht werden (rote Linsen z.B.). Zudem sollten beispielsweise getrocknete Bohnen vor dem Kochen mehrere Stunden eingeweicht werden. Ein langes Einweichen, etwa über Nacht, verringert nicht nur die Kochzeit, sondern es werden auch schlecht verträgliche Inhaltsstoffe mit dem Einweichwasser entfernt. Mit Gewürzen wie Anis, Fenchel oder Kümmel können zudem Blähungen reduziert oder im Optimalfall sogar vermieden werden. Die Mischung der drei genannten kennt man daher ja nicht zuletzt aus dem sogenannten „Babytee“.