Echter Kümmel (Carum carvi): Wohltat für Magen und Darm

Wenn landläufig von „Kümmel“ die Rede ist, ist zumeist der Echte Kümmel gemeint, der auch als Gemeiner Kümmel oder Wiesen-Kümmel bekannt ist. Der Kümmel gehört zur Pflanzen-Familie der Doldenblütler, lateinisch Apiaceae. Das unterscheidet ihn beispielsweise vom Schwarzkümmel (Nigella sativa), der zu den Hahnenfußgewächsen zählt. Kreuzkümmel (Cuminum cyminum) hingegen gehört zwar ebenfalls zu den Doldenblütlern, ist aber einer anderen Pflanzengattung zuzuordnen – eine nähere Verwandtschaft zum Echten Kümmel besteht daher also auch nicht.

Gewürz in der Küche

Der Kümmel ist eine uralte Gewürzpflanze: Er wurde bereits vor etwa 5.000 Jahren in Europa von Menschen verwendet – das weiß man aus archäologischen Ausgrabungen von Pfahlbauten aus der Zeit von etwa 3.000 vor Christus.

Die Verwendung in der Küche wird erstmals in einer Rezepte-Sammlung aus dem 3. Jahrhundert nachgewiesen, der „De re coquinaria“. Kümmel wird heutzutage in der Küche klassischerweise als Beigabe von schwer verdaulichem Essen verwendet, beispielsweise in Kohlgerichten. Aber auch in Brot oder zu Käse kann der Kümmel mit seinem charakteristischen Geschmack punkten.

Kümmel in der Medizin

Bereits in der Antike schätzte man Kümmelfrüchte in der Medizin: der griechische Arzt Dioscurides aus dem 1. Jahrhundert nach Christus empfahl den Kümmel als Mittel für Magen und Darm.¹ Ähnlich hohes Ansehen als Heilpflanze hatte Kümmel im Mittelalter. Karl der Große erwähnt die gesundheitsfördernde Kraft der Pflanze im „Capitulare de villis“. Auch in Schriften der berühmten Medizinschule von Salerno werden die verdauungsfördernden und blähungstreibenden Eigenschaften von Kümmel gelobt², ebenso wie von Hildegard von Bingen.

Kümmel als Arznei-Wirkstoff

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Bitte beachten Sie: Alles, was die Gesundheit unterstützen kann, kann ihr auch schaden. Häufig ist das eine Frage der Dosis oder der Verträglichkeit mit anderen Arzneimitteln und möglicherweise bestehenden Grunderkrankungen. Dieses Pflanzen-Porträt nennt nicht alle Eigenschaften, die bei der arzneilichen Anwendung beachtet werden müssen. Lassen Sie sich daher über mögliche Neben- und Wechselwirkungen von Ihrem Arzt, Heilpraktiker oder Apotheker beraten und lesen Sie die Packungsbeilagen der Arzneimittel.

Quellenagaben:

1 uni-muenster.de/Chemie.pb/institut/garten/AdJ2016.html

2 klostermedizin.de/index.php/heilpflanzen/arzneipflanze-des-jahres

3 Wirkstoffkompass, Kümmel