B wie besonders wichtig: Vitamin B1 (Thiamin)

Viele B-Vitamine sind hitzeempfindlich. Langes Kochen, Braten oder Frittieren verringert ihren Gehalt in den Nahrungsmitteln. Außerdem kann nur ein gesunder Magen und Darm B-Vitamine richtig aufnehmen. Bei Vitaminen unterscheidet man zwischen fettlöslichen Vitaminen wie Vitamin A, Vitamin E oder beispielsweise Vitamin D und den wasserlöslichen Vitaminen wie Vitamin C. Die Gruppe der B-Vitamine ist wasserlöslich. Sie können deshalb, mit Ausnahme von B₁₂, kaum im menschlichen Körper gespeichert werden. 

Wofür braucht der Körper Vitamin B1?

Vitamin B1 ist auch unter dem Namen Thiamin bekannt. Es ist das erste der B-Vitamine überhaupt, das entdeckt wurde. Seinen Namen hat es erst 1932 erhalten – über 20 Jahre nach seiner Entdeckung. Vitamin B1 ist das Stimmungsvitamin und überaus wichtig für unser Nervenkostüm. Es spielt eine große Rolle für die Energie-Gewinnung, vor allem von Nerven- und Muskelzellen, aber auch für die Gehirnfunktion (Gedächtnisleistung). Ein Mangel wird erst ganz langsam spürbar und zwar an unspezifischen, aber weit verbreiteten Zeichen, wie verminderter Leistungsfähigkeit, erhöhter Reizbarkeit, leichten Depressionen, Müdigkeit, Schlafstörungen, Durchfall oder Verdauungsstörungen.

Wie sieht die Versorgungslage mit Vitamin B1 in Deutschland aus?

Laut der Nationalen Verzehrsstudie II erreichen 21 Prozent der Männer und 32 Prozent der Frauen die empfohlene Tageszufuhr nicht. Das bedeutet: Jeder 5. Mann und jede dritte Frau ist nicht ausreichend mit Thiamin versorgt! Ein erhöhter Bedarf an Vitamin B1 besteht bei Menschen mit Stress, älteren Menschen, bei Sportlern, bei schwerer körperlicher Arbeit, kohlenhydratreicher Ernährung oder auch bei Diabetikern.

Bekannte Vitamin-B1-Mangelerkrankungen: Was ist „Beri-Beri“? Was ist das „Korsakow-Syndrom“?

Das Korsakow-Syndrom ist gekennzeichnet durch Gedächtnisschwund, Nervenschmerzen und motorische Probleme. Ursache ist Alkoholismus, der mit einer verminderten Aufnahme von B1 einhergeht. Auch „Beri-Beri“ ist eine typische B1-Mangelerkrankung und kommt häufiger in Asien vor. Da Reis dort Hauptnahrungsmittel ist, dieser aber geschält wird, wird zu wenig B1 aufgenommen, da das gerade in der Reisschale und im Keimling vorkommt. Die Folgen: Krämpfe, Lähmungen und Herzinsuffizienz.

Was können Ursachen für einen Vitamin-B1-Mangel sein?

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Es gibt aber noch andere Gründe, die zu Vitamin-B1-Mangel führen können, beispielsweise die längerfristige Einnahme von Arzneimitteln wie Magenschutzmittel, also Säure-Hemmer, Abführmittel, Wassertabletten, Herzmittel, Antibiotika, Antidepressiva und manche Chemotherapeutika. Auch viel Alkohol, Kaffee oder Schwarztee sind ungünstig, denn sie behindern die Aufnahme im Darm.

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